The Secret Capital of EGS:
5. Pizza Tres Letras
Missä: putte’s bar & pizza, kalevankatu 6
Sulatusuunissa paistuu tällä kertaa pizza, kurkistus EGSin pääkaupungin keittiöön. Elävässä kaupungissa maut ja äänet sekoittuvat ja luovat joka päivä uuden kokonaisuuden.
Kalevankadun mäki on loiva ja kesäisin tuoksuja täynnä. Pääkaupungin ilmassa voi aistia kahvin paahteisuuden, fermentoidun kimchin äkäisyyden, spraymaalin ja tussin pyörryttävän kirpeyden, maissipiipun viettelevän makeuden, oluen pirskahduksen ja tanssilattian hien.
Yksi tuoksuista houkuttelee nyt kuitenkin muita enemmän. Se on EGSin pääkaupungin kansallisruoka: Pizza Tres Letras.
Pizza Tres Letras on legenda. Sitä on valmistettu ammoisista ajoista lähtien ja se katoaa ja ilmestyy aina välillä uudelleen, sattumalta ja pyytämättä. Resepti on salainen eikä muuttumaton.
Annos on makujen kartta, jonka on luonut EGSin tasavallan samaani Happokarhu, joka on maistellut ja maustanut eri kulttuurien keitoksia tuhansia vuosia. Tämä pizza ei ole vain ruokaa. Se on julistus siitä, että rajat ovat kuviteltuja ja makuaisti vapaa.
Annos on makujen kartta, jonka on luonut EGSin tasavallan samaani Happokarhu.
Kansallispizzaa valmistetaan rajoitetun ajan nyt myös vakiomaamaailmassa, läheisen pizzerian kulttuurien sulatusuunissa, jossa kielet, aksentit ja muistot sekoittuvat. Astu sisään, ja olet mukana taideteoksessa ja sosiaalisessa rituaalissa.
Kun syöt, maistele ja muistele: löydätkö ruoasta jotain tuttua, jotain ihan uutta? Kaukaisia mausteita, uutta helsinkiläisyyttä, merta tai jotain ihan muuta? Huuhteletko suun raikkaalla Vantaanjoen vedellä vai vaahtoviinillä?
EGSin pääkaupungissa jokainen ravintola on taiteilijaravintola. Sen kunniaksi pizzerian seinillä on nytkin taidetta eri puolilta EGSin tasavaltaa, EGSin ystäviltä ja tuttavilta. Vaikka täällä taidetta voi ihastella seinien sisäpuolella, tasavallassa itsessään tiedetään, että arvokkain taide on rakennusten ulkoseinillä, ilmaiseksi tarjolla kaikille. Yksi sellainen onkin näytillä nurkan takana Yrjönkadulla. Talon seinässä on reliefi arvostetusta ruokalähetistä ja hänen hevosestaan.
EGSin tasavallassa tällaiset ruokalähetit ja heidän koninsa ovat arvostettuja ja hyvin palkittuja yhteisön jäseniä. Teos tunnetaan tasavallassa nimellä Ikoni pizzakonille.
Tasavallassa tiedetään, että arvokkain taide on rakennusten ulkoseinillä, ilmaiseksi tarjolla kaikille.
Tien toisella puolella kohoaa EGSin näkötorni. Toisen maailmansodan jälkeen siellä toimi valvontakomissio, joka kuunteli Helsingin ääniä ja helsinkiläisiä, ja koko rakennusta pelättiin. Hieman myöhemmin kuppilassa hierottiin idänkauppoja, ja legendan mukaan etevimmät kauppamiehet antoivat ainakin osan vodkaryypyistään hotellin paksulle kokolattiamatolle.
Ennen kuin matka jatkuu, kannattaa pysähtyä hetkeksi kuuntelemaan pääkaupunkia. Mäessä riittää elämää, aamun kiireisestä harppomisesta loppuyön haparoiviin askeliin.
Raitiovaunun kirskahdus viiltää ilmaa, lokit kaartavat sataman suunnasta ja maan alta kuuluu vaimea, sykkivä basso. Jäätelökauppiaiden ”haroosi, maroosi” -huudot kantautuvat Espalta, ja sähköpotkulaudan äkkijarrutus suhisee asfaltilla. DJ Njassan ääni kaikuu avoimesta ikkunasta kadulle.
EGSin tasavallassa voi edelleen todistaa, kuinka punkkarit vaeltavat kohti Lepakkoa, vintage-nuoret septum-lävistyksineen kohti skeittipuistoja ja graffitiheimolaiset suunnittelemaan taideteoksia Erottajan edullisten kolpakkojen ääreen. Ja kaikkialla leijuu yhteistyön ja sekoituksen huumaava tuoksu.
Ei kantaa, ei alkuperää
EGSin pääkaupunki on aina ollut kulttuurien sulatusuuni. Ajatus kantaväestöstä tai alkuperäisestä kulttuurista on harha. Satamat ovat tuoneet tänne kieliä ja uskontoja, mausteita ja musiikkia, rytmejä ja tapoja olla. Jokainen aalto on jättänyt jäljen ja jokainen tulija on muuttanut kaupunkia.
Jatka matkaasi mutkittelevaa Yrjönkatua muutama kortteli. Viimeinen etappi odottaa.
Shadow of a Story, 2025, puhallettu lasi.